冰淇淋粉是用什么材料做的
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摘要：冰淇淋粉是用什么材料做的 冰淇淋粉是采用优质鲜牛奶、麦芽糖浆、精炼植物油、奶油、白糖等为主要原料按照配方复配而成的。使用时按比例加水或者其它配料，可用于制作冰淇淋的
冰淇淋粉是用什么材料做的
冰淇淋粉是采用优质鲜牛奶、麦芽糖浆、精炼植物油、奶油、白糖等为主要原料按照配方复配而成的。使用时按比例加水或者其它配料，可用于制作冰淇淋的粉状复配物。冰淇淋粉按照冰淇淋成品分为软冰淇淋粉和硬冰淇淋粉。两种粉制作冰淇淋的过程基本相同，粉和水等混合后倒入冰淇淋机中制糕，只是添加水的比例不同。
硬冰淇淋：硬冰淇淋的膨胀率在30%-60%，硬化成型是为了便于包装和运输。
软冰淇淋：软冰淇淋在生产过程中没有硬化过程，膨胀率在80%-100%，一般可以用冰淇淋机现制现售。通常，一支软冰淇比同等体积的硬冰淇淋要含有更多的(约1.6倍)空气；没有硬化过的软冰淇淋也会更加滑腻，软冰淇淋于1930年代由英国的约瑟夫‧里昂食品公司所发明，当时任职于该公司担任药剂师的前任英国首相撒切尔夫人，也曾参与软冰淇淋乳化剂的开发。
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